干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特别干硬了的。

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　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也(yě)可(kě)以(yǐ)先用温水把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话(huà)也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这个味道(dào)的最好不要用(yòng)这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是因为由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上(shàng)高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮(pí)放在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例(lì笑话的拼音怎么写，玩笑的拼音)没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解在(zài)盐水里一部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的(de)时候(hòu)可(kě)以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后(hòu)想怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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