螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是(shì)螺(luó)蛳粉本(běn)身发出(chū)来的(de)。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现(xiàn)这(zhè)种臭味仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加上一(yī)点自(zì)己喜(xǐ)欢(huān)的材料也(yě)会没有问题的，本(běn)身是(shì)不会(huì)影响到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是(shì)螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生(shēng)氨基酸，能(néng)使(shǐ)食物(wù)变得鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃起来(lái)味(wèi)道(dào)鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文ght: 24px;'>仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文3>

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜(cài)和煮好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第一集就详细(xì)介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月(yuè)左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会(huì)产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味(wèi)儿的(de)氨基酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特(tè)殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬(áo)制也会散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激(jī)，令(lìng)人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转化成硫(liú)化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合物带给人(rén)快感，酸辣咸重(zhòng)口味(wèi)让(ràng)人上头(tóu)辅(fǔ)料(liào)多食材丰(fēng)富

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